​① 理論と実践のベストバランス：
実際に手を動かすだけでなく、背景にある物理的なメカニズムを理解することで、一生使える確かなスキルを習得します。

​② 科学的な視点で「なぜ？」を解決：
センスや経験という曖昧な言葉に頼らず、「失敗しないためのポイント」を理論的に解説します。

​③ 一切の妥協がない「究極のテキスト」：
一つひとつの動作を詳細に言語化した、当協会でしか手に入らないバイブル的テキストをお渡しします。

​④ 商用利用と資格認定：
確かな知識と技術を身につけた証として資格取得が可能。各コース修了後は、レシピの商用利用も認められています。

​⑤ 少人数制で一人ひとりに寄り添う指導：
講師の目が行き届くクラスで、生地の繊細な状態の変化をその場で確認しながら学べます。

​点心の世界観を体感し、表現の土台を築く

ベーシックな点心を学ぶ前に、華やかな中華菓子づくりを通して、道具の扱いや「混ぜる・練る・成形」という基本操作の幅を広げます。

​主なカリキュラム：
双色花巻、抹茶紅豆麻薯千層酥、富貴牡丹酥（全3課目）

「点心理論」の基盤を築き、基本技術を徹底マスター

点心づくりの基盤となる理論を学びながら、「水で練る生地」「化学的・物理的膨張生地」など、幅広い技法を体系的に網羅します。

​主なカリキュラム：
ワンタン、焼売、餃子、春巻、マーラーガオ、豆花など（全15課目）
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​応用力を磨き、自由自在な展開へ

習得した基礎理論をベースに、より高度な成形技術や具材のバリエーションを学びます。

​※認定講座を開講し、当協会のメソッドを伝えたい方は中級コース以上の修了が必要です。

理想のゴールを自らデザインする

材料の性質を使いこなし、自らレシピを設計・創造できる真のスペシャリスト（点心クリエイター）を目指します。
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「基礎を固めたい」という初心者の方から、「さらなる高みを目指したい」という経験者の方まで、学びごたえのある段階的なカリキュラムをご用意しています。

「できる！」という喜びと、揺るぎない自信をその手に。わたしたちと一緒に、本質的な点心づくりを始めましょう。